针对您新购房卫生间上方券梁混凝土浇筑存在的质量问题，如果该问题已严重到影响居住安全，根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，特别是第十二条，若房屋主体结构质量不合格不能交付使用，或房屋交付使用后，房屋主体结构质量经核验确属不合格，买受人请求解除合同和赔偿损失的，应予支持。因此，您有权要求退房，并要求开发商承担违约赔偿责任。
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若券梁混凝土浇筑质量问题未达退房标准，您仍可通过以下途径维权：一是要求开发商限期整改，确保其符合质量标准；二是若整改后仍存在问题或影响使用，可依据购房合同及相关法律，向法院起诉，要求开发商承担修复费用或相应赔偿；三是向房地产行政主管部门投诉，寻求行政帮助。
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为支持您的维权，建议您从以下方面收集证据：一是拍摄照片、视频等，直观展示券梁混凝土浇筑的质量问题；二是保留与开发商沟通的记录，包括书面通知、短信、邮件等，证明您已及时反映问题并寻求解决；三是收集专业机构出具的鉴定报告，明确质量问题及其影响程度；四是保留购房合同、发票等，作为维权的重要依据。