小偷不承认失窃金额，可依据证据定罪。根据《中华人民共和国刑法》，即使嫌疑人不承认，视频、人证等确凿证据也能定罪。不及时处理可能导致证据丢失，影响案件判决，甚至让罪犯逃脱法律制裁。
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处理此类问题，常见方式有搜集证据和报警。应首先确保证据完整，如视频、人证等，然后报警协助警方调查。若证据不足，则需加强搜集；若证据确凿，则直接报警。
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小偷不认金额，这样办：1.搜集证据：包括视频、物证、人证等，确保证据链完整，能证明小偷的偷盗行为及金额。2.报警处理：携带搜集到的证据，向警方报案，协助警方进行调查和取证，确保案件得到公正处理。3.法律咨询：若案件复杂，可咨询专业律师，了解法律程序和权益，确保自身合法权益得到保护。