签了离职单不发工资，可依法追讨。依据《劳动法》，公司应按时支付工资，拖欠工资属违法行为。长期拖欠可能导致经济损失及信用受损。
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离职不发工资，可这样处理：1. 与公司协商，要求支付；2. 若协商无果，收集证据向劳动行政部门举报；3. 申请劳动仲裁，提交证据要求裁决；4. 对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，维护自身权益。
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离职不发工资，常见处理方式有协商、举报、仲裁、起诉。可先尝试与公司协商，无果则向劳动行政部门举报或申请仲裁，对仲裁不满可起诉。