派出所扣手机不还，可申诉控告。依据《公安机关办理刑事案件程序规定》，对无关财物扣押可申诉，公安应在30日内处理并书面回复，否则应立即纠正，避免权益受损。
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手机被扣不还，应这样处理：1.首先向扣押派出所提出申诉，说明手机与案件无关，要求返还；2.若派出所未在规定时间内处理，或处理结果不满，可向上级公安机关控告；3.同时，保留好相关证据，如扣押凭证、通讯记录等，以备不时之需；4.若权益受损严重，还可考虑通过法律途径追究责任，维护自身合法权益。
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手机被派出所扣押不还，常见处理方式为申诉或控告。若认为扣押行为不当，应向该派出所或上级公安提出申诉，要求调查处理；若申诉无果，可进一步向上级机关控告，以维护自身权益。